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MENU SUFFREN 30.60
€
 Saumon
en gravlax, légumes marinés, artichaut
et fenouil, crème wazabi
Pieds
de cochon poêlés au foie gras et vinaigrette
de truffe
Escargots
en fricassée, chorizos en coq façon
cromesquis et jus de persil
Morue
fraîche sur tartine d'aubergine au jus de
ratatouille
Pavé
de rumsteck au poivre
Plateau
de fromages
ou
fromage
blanc
Desserts
:
Crème
brûlée du moment
Assiette
aux trois saveurs :
(Nougat
glacé, crème brûlée, terrine
aux deux chocolats)
Nougat
glacé et son coulis
Terrine
aux deux chocolats
Glaces
- Sorbets
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MENU LIBERTÉ 37.40
€
 Foie
gras de canard maison à la confiture
d'oignons
Asperges
blanches légèrement gratinées
au Cantal, mijotées de morilles à
peine crémées
Salade
de homard, Saint-Jacques, langoustines, vinaigrette
de truffes
(supplément 9 €)
Filet
de boeuf sauce Maître du chaix
Lotte,
gambas et Saint-Jacques aux essences de truffe
Ris
de veau et foie gras poêlé à
la crème de châtaignes
Fromage
blanc
ou
Plateau
de fromages
Dessert
à la carte
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LA CARTE
Nos entrées
- Foie
gras de canard maison à la confiture d'échalote
- Assiette
de saumon fumé maison
- Salade
de homard, Saint-Jacques, langoustines, vinaigrette
de truffes
Nos poissons
- Sole
gourmande (saumon et Saint-Jacques)
- Homard
aux sucs de vanille
- Sandre
rôti sur peau au jambon de montagne
Nos viandes
- Filet
de boeuf, sauce aux
morilles
- Cocotte
de ris de veau, cèpes et châtaignes
- Émincéde
bœuf aux échalotes confites
Pâtisserie
- Soufflé à la Mandarine Impériale
- Coulant
au chocolat tiède et son sorbet poire
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